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标题: 各位大佬，羊肉怎么去除哪股骚味？ [打印本页]

作者: gamerock 时间: 2023-11-16 10:56
标题: 各位大佬，羊肉怎么去除哪股骚味？
本帖最后由 gamerock 于 2023-11-16 11:22 编辑

冬天了，
每次买羊肉都很难去除哪股骚味！
请问有什么特别的办法吗？
先用水煮这套已然做过了！（就白水，里面没放别的东西）
如果有藏书羊肉的做法，感谢大佬们分享！

非常感谢大家的意见！我就不一一回复了！
非常感谢！谢谢！

看来大家对吃的还是比较上心的！

作者: 三上 时间: 2023-11-16 10:57
点盘蚊香在旁边，就不感觉臭了

作者: casm 时间: 2023-11-16 10:58
煮的时间长才能去

作者: Ducking69 时间: 2023-11-16 10:58
焯水洋葱胡椒粉白酒辣椒，任选几个就基本没啥味了

作者: 亮有一妓 时间: 2023-11-16 10:58
吃的就是这股羊膻味

作者: H₂0 时间: 2023-11-16 10:58
泡水几个小时就好了，煮的时候白胡椒粉多加点

作者: 小白鸡 时间: 2023-11-16 10:58
水煮的时候，放姜、蒜、料酒这些除味的啊...
啥都不放怎么可能去掉味道

作者: 我不玩了！ 时间: 2023-11-16 10:58
你到起来，比它更骚，就闻不到了！

作者: sdcumt 时间: 2023-11-16 10:59
烧汤最好去掉那个味，红烧稍微留点味反而好吃

作者: 出家人要说元 时间: 2023-11-16 10:59
姜葱蒜，也可以放点甘蔗

作者: gamerock 时间: 2023-11-16 11:00
@Ducking69 @小白鸡 @H₂0
感谢大佬，
我从来都是直接水煮的，从来不放别的东西！
看来还是需要加点调料的！

作者: 小贺 时间: 2023-11-16 11:01
羊肉不行呀，还是青山羊好吃

作者: SlippinCat 时间: 2023-11-16 11:01
你不吃羊肉不就好了，吃羊肉谁还在乎膻味

作者: Hououin 时间: 2023-11-16 11:02
可能羊肉不太新鲜，冻的久了？一般来说处理到位的新鲜羊肉羊膻味是不重的。可以试着焯水时候放些料酒葱姜花椒这些去除膻味，肉比较厚可以改刀后焯水，有利于煮出血沫

作者: i51121 时间: 2023-11-16 11:05
几颗孜然+几颗花椒

作者: moplord 时间: 2023-11-16 11:06
加浓重香料

作者: TUF 时间: 2023-11-16 11:06
楼主，你买的是绵羊，绵羊肉天生膻气味大。
这个没办法
建议你买山羊肉，山羊一点膻气味都没有。
建议你买羊前腿饨着吃
山羊肉大约60元左右500g

作者: chxin 时间: 2023-11-16 11:06

gamerock 发表于 2023-11-16 11:00
@Ducking69 @小白鸡 @H₂0
感谢大佬，
我从来都是直接水煮的，从来不放别的东西！

用流水冲半小时，然后大葱醋焯水基本去一大半，不过也有些羊肉怎么去都去不掉的

作者: 魔法师 时间: 2023-11-16 11:07

Hououin 发表于 2023-11-16 11:02
可能羊肉不太新鲜，冻的久了？一般来说处理到位的新鲜羊肉羊膻味是不重的。可以试着焯水时候放些料酒葱姜花 ...

看品种的西北的羊有膻味才是正宗

作者: makizhang 时间: 2023-11-16 11:08
你煮的时候放点葱，姜，料酒，白水咋可能去腥嘛

作者: 似幸识你 时间: 2023-11-16 11:11
把裤头脱了。吊比羊骚

作者: Hououin 时间: 2023-11-16 11:11

魔法师发表于 2023-11-16 11:07
看品种的西北的羊有膻味才是正宗

是的，有些时候吃羊肉确实要有膻味才好吃

作者: lcofo 时间: 2023-11-16 11:13
1 换只羊

作者: keg 时间: 2023-11-16 11:14
有些羊怎么处理都会有的，选肉第一点，胡椒粒葱姜香菜焯水和煮

作者: yueliang 时间: 2023-11-16 11:14
本帖最后由 yueliang 于 2023-11-16 11:19 编辑

焯水姜胡椒粉白酒
焯完水洗干净羊肉
晾干水放锅里放点姜酒炒干
炒干后放点油炒黄香
====================
做汤的话放一两包清补凉和姜片一点白酒就行放高压锅压个十分钟即可

焖的话放点八角香叶桂皮陈皮干辣椒蒜米姜白酒白糖鸡粉盐生抽蚝油
起锅前放点蒜芹菜更香

作者: 方块李 时间: 2023-11-16 11:15
凉水泡掉血水，加足水，大火烧开煮熟，漂去浮沫，转小火慢炖几个小时，汤白

作者: Nigel 时间: 2023-11-16 11:16
焯水，加葱姜，料酒

作者: rpsoft 时间: 2023-11-16 11:18
买品质更好一点的宁夏羊。或者按品诺王的配方煮，https://b23.tv/t7d1Y4t

作者: sunfei 时间: 2023-11-16 11:20
好品质的羊肉用清水煮也不会有膻味。
如果是一般的羊肉，需要加姜片、白酒去味，或者加花椒、八角、桂皮、香叶....等一堆大料。

作者: 天然红血丝 时间: 2023-11-16 11:22
白芷，白蔻，当归，都是去除腥味的。随便放点就行了，放多了苦。

作者: gamerock 时间: 2023-11-16 11:23

天然红血丝发表于 2023-11-16 11:22
白芷，白蔻，当归，都是去除腥味的。随便放点就行了，放多了苦。

这些不是补药吗？
本来羊肉就补！

作者: npz 时间: 2023-11-16 11:23
这边建议冷链发过来

作者: bigMjj 时间: 2023-11-16 11:24
炫我嘴里

作者: 天然红血丝 时间: 2023-11-16 11:35

gamerock 发表于 2023-11-16 11:23
这些不是补药吗？
本来羊肉就补！

额，拿来做香料，一斤就放个一两片，不会补过头的。

作者: ๑•ิ.•ั๑ 时间: 2023-11-16 11:36
膻味不是骚味吧
可以先用料酒+清水泡一夜把血水泡出
做的时候葱姜稍微多一点

作者: gamerock 时间: 2023-11-16 11:37

天然红血丝发表于 2023-11-16 11:35
额，拿来做香料，一斤就放个一两片，不会补过头的。

我偏不，我就要他补过头！

作者: 小熊仔 时间: 2023-11-16 11:48
姜葱蒜吧

正在循环播放《抠门儿mjj不V me 50 chi KFC》
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作者: Dream520 时间: 2023-11-16 11:51
辣椒面多沾点

作者: 羊村你喜哥 时间: 2023-11-16 11:52

感觉和肉的品类有关，有的放调料腌制也骚的一笔，有的白水煮就行，这两种我都吃过，但是不知道羊的区别。

作者: 0.0 时间: 2023-11-16 11:56
煮羊肉放白芷
太膻的话是肉的问题，炒孜然羊肉吧

作者: zkbg 时间: 2023-11-16 12:34
多回去问你妈vps怎么弄

作者: tssz 时间: 2023-11-16 12:36
放八角桂皮然后加半个萝卜绝对没异味

作者: Kvm 时间: 2023-11-16 12:42
羊的品种问题, 山羊啥的肯定膻, 绵羊几乎不膻.

膻有膻的吃法, 不膻的就白水煮起来蘸韭菜花吃..

作者: kennyS 时间: 2023-11-16 12:44
盐抓拌放冷水浸泡半小时出血水
姜片、料酒，冷水下锅焯水
闷炒的话有甘蔗就放半节下去

作者: sunkeinfo 时间: 2023-11-16 12:47
我是AWS专家，我每天都吃羊肉，我来回答你的疑问。你认为羊肉有一股骚味，对你造成了不适，那么说明，你其实没那么虚，你的身体并不需要吃羊肉。

作者: moowee 时间: 2023-11-16 12:57
换个产地的羊

作者: 牛毛党 时间: 2023-11-16 12:59
吃羊肉没那股味了，还不如吃猪肉

作者: zdszf 时间: 2023-11-16 13:05
就是吃那一股骚味啊，香

作者: omo.moe 时间: 2023-11-16 13:10
当归一片即可，不放心可以加个白萝卜

作者: hey-free 时间: 2023-11-16 13:10
煮的时候放点白萝卜试试看

作者: wodedream 时间: 2023-11-16 13:34
我是北方人，我们一般煮羊骨头的话，先用冷水去下血水，再冷水下锅，多放点姜就行（不要放料酒），同时另一锅烧点开水，水开去沫子，简单温水清洗下，放入烧开的热水中，多加点姜，加点花椒，水开中小火煮1个半小时，然后再放盐，放萝卜，再煮个20分钟左右就可以了。关火时多放点葱花香菜。

全程调料只有多姜，花椒，多葱花，适量的盐，最少1个半小时，一般会煮个近2个小时。用热水煮。

作者: RyanLuan 时间: 2023-11-16 13:36
看非洲小五节目，据他说非洲的羊不膻，可能因为只吃草

作者: danielzi 时间: 2023-11-16 13:44
划重点---》当归

作者: 箫璃蔫 时间: 2023-11-16 13:46
买假羊肉就没这股味道了

作者: 3344521qq 时间: 2023-11-16 13:53
干的沙姜，加几片就可以去膻味

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