看于谦说的那个酱油肉，挺好吃的，这次失败了。

Vixf · 发表于 2025-4-28 11:45:41

就是把五花肉或者牛肉，用大量酱油泡一天
然后沥干，放外面风干，几天之后水分收的干干的，切片，下面垫一层千张丝，放锅里蒸
超级好吃，不咸不淡，早上蒸点，配饭配粥，超级好。

这次搞了几斤牛腱子肉，想出酱牛肉的效果，可能这两天广东阴天的事，早上阳台一看一堆苍蝇。
生蛆了个几把的，全扔了，浪费我200块钱牛肉

X￴ · 发表于 2025-4-29 15:29:01

傻屌，广东这天气你晾肉？
跟谁学做菜不好，非得学于谦

nebulabox · 发表于 2025-4-28 12:32:05

腊肉都是苍蝇一堆。如果你发现买回来的腊肉放外面没有苍蝇，建议人也不要吃。

rqp · 发表于 2025-4-29 15:10:22

生蛆了..

扛把子 · 发表于 2025-4-29 16:16:51

这玩意儿跟晾腊肉似的，这种天气没法做，必须要冬天温度低的时候才行

timotai的另一个 · 发表于 2025-4-29 16:58:15

用烤箱温度70 一晚就差不多了

三季稻 · 发表于 2025-4-29 17:05:07

晾几天肉不早变质了

XiaoFaye · 发表于 2025-4-29 17:06:38

直接网上买现成的不好吗？

Celestine · 发表于 2025-4-29 17:22:56

我给你一个简单配方，以下按1公斤牛腱肉计算：

生姜20g，大蒜20g，八角5g，桂皮5g，生抽130g，黄酒130g，冰糖30g，盐10g，味精5g

根据口味适量增减盐和糖的比例
肉先焯水，用叉子多戳几点洞方便入味
大火煮开后，撇去浮沫
小火煨两小时，在卤汤里泡一夜

kindlecon · 发表于 2025-4-30 10:59:46

谦哥的美食也能信吗，这种做法我以前做过，结论就是不好吃。

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看于谦说的那个酱油肉，挺好吃的，这次失败了。

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